Pannacotta vanille

La pannacotta, ce dessert italien que l’on aime tous! Et pourtant, c’est mon premier essai. Je trouve le temps idéal pour cette gourmandise fraîche qui est assez simple à réaliser! Pour m’aider un peu, je me suis inspirée de mon livre de recettes italiennes préféré Big Mamma!

Je vous présente donc cette jolie pannacotta à la saveur vanillée, entourée de son sbrisolona aux pistaches et sa confiture à l’abricot! Rien que ça!

Le sbrisolona est un sablé sec, friable, originaire de Lombardie en Italie. C’est une découverte et un pur délice! La confiture elle, est faite par ma grand mère, je n’ai pas demandé la recette car la mienne ne sera jamais aussi bonne que la sienne! C’est impossible… Bon, on part en cuisine?

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INGRÉDIENTS: pour 6 parts

  • 450 gr de crème liquide entière
  • 50 gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • confiture d’abricots ou d’agrumes

Sbrisolona:

  • 50 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de beurre doux
  • pistaches non salées
  • une pincée de sel

RÉALISATION: 

  • Mélanger dans une casserole le sucre, les grains de vanille, la gousse et la crème
  • Laisser infuser au frais pendant une heure
  • Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide
  • Faire chauffer la crème à feu doux quelques minutes à 80° maximum, retirer la gousse
  • Essorer la gélatine et la jeter dans la crème en mélangeant (spatule bois)
  • Laisser refroidir un peu et verser dans le moules choisi (silicone, verre…)
  • Laisser plusieurs heures au frais
  • Pour le biscuit, mélanger la farine, le sucre, le beurre et sel aux doigts comme une pâte à crumble
  • Concasser quelques pistaches et rajouter au mélange
  • Déposer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé
  • Cuire à 180° pendant 5 minutes
  • Démouler et servir chaque pannacotta avec le biscuit et la confiture

Seul bémol, il faut attendre plusieurs heures avant de pouvoir les démouler. Mais… C’est tellement bon que j’ai bien fais de prendre mon mal en patience! J’ai essayé d’en passer une au congélateur, et, surprise, cela m’a fait une excellente glace! Il dolce è delizioso!

Sous cet air italien, je vous souhaite une bonne dégustation à tous! Soyez heureux!

-Audrey

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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ça a l’air merveilleusement bon ! 😍

    Aimé par 1 personne

    1. classikhol dit :

      Merci! Oh que oui, c’était tellement bon! Je le conseille vivement!

      Aimé par 1 personne

      1. Je testerai prochainement ! ☺

        Aimé par 1 personne

  2. Une tuerie !
    Belle journée à toi.
    Tony

    Aimé par 1 personne

    1. classikhol dit :

      Merci beaucoup! Belle journée à toi aussi! Audrey

      J'aime

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